分享-黑森林里有一位王子！

上次分享了提拉米苏，不知道有多少学员看过这段凄美的爱情故事，从中体会到了多少西点的魅力，那么这次我们继续为大家带来黑森林蛋糕。

黑森林蛋糕能够表达出蛋糕中的纯正口味。巧克力与樱桃的完美搭配，更展示出了这款黑森林蛋糕的口感。黑森林蛋糕的背后还有一个美丽的故事。黑森林里有一位王子，在纷扰的天空下发现单纯的童真，路上遇见了七色精灵，爱情从此开始。

言归正传：黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点之一，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

那么，充满黑色诱惑的黑森林蛋糕是怎么做的呢？

原料：米卡米卡：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋。

主料：戚风蛋糕3片奶油400克黑巧克力120克车厘子200克。

辅料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。

步骤

1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。

3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）

8．烤好后拿出彻底冷却。

9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。

Tips: 混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚风蛋糕，也可以用巧克力海绵蛋糕，使用任何一个你喜欢的巧克力海绵蛋糕配方都可以哈。

2、樱桃酒如果买不到，可以用朗姆酒或白兰地代替。如果是给小孩子吃，最好不放酒，可以用樱桃汁来代替。

3、巧克力屑也可以多准备一点，在涂抹夹层鲜奶油的时候，可以拌一些巧克力屑在鲜奶油里，这样做出的蛋糕口感相当好哦。

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