经验分享之三【材料混合的方法】

又来啦，材料混合的方法！想学的同学都注意啦！！！

不论是要混合什么样的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，这样才能使成品細致又美味，例如將麵粉与奶油混合时要先將一半的麵粉先倒入再用刮刀將奶油与面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是麵粉要加入蛋液中也是一样，如果將麵粉一次全部倒入不仅攪拌起來費力，而且材料也不容易混合完全會有結块的情況产生，还有就是加入粉狀材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因为这样会使麵粉出筋，做出來的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是須要耐心与細心才会产生好的成品。

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