烤箱烘烤时的注意事项，哼哼！
烤箱在烘烤前一定要先預热到所須的溫度，体积大的蛋糕須用低溫長时間烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一层铝箔紙來隔開上火。
小蛋糕烘烤时則是相反，烤时須用高溫，时间上也较短，主要是小蛋糕若經低溫长时间烘烤，会失水太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能將烤箱打开否則会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚風蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会將蛋糕給闷湿了。
烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出來的顏色才会漂亮，刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿來製作、烘焙，烤的時候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色 不夠均勻，可將烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干要等烤盘放涼后再將生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后記得要先让它放凉定型后才將它取下，製做西点时若想让饼皮表面的顏色亮丽金黃可在饼皮刷上蛋汁。
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