抹茶马卡龙点心

抹茶马卡龙

马卡龙是甜点中出了名难做的，也是法式甜品界的女皇。这款甜品起源于意大利，被法国发扬光大，成为最考验技术的饭后甜点。五彩缤纷的颜值；小巧玲珑的身材；甜蜜软糯的质感，成为少女心中最爱的甜点。

做法：

步骤一：取65g糖分、60g杏仁粉、5g抹茶粉混合过筛搅匀。

步骤二：将24g蛋清倒入混合好的粉中，搅拌均匀成团，用保鲜膜装好。

步骤三：放55g白砂糖和18g的水在锅中，小火煮熬制糖浆到118度。

步骤四：把26g蛋清加入12g白砂糖打发成蛋白霜，直至打蛋器提起来有坚挺的尖角。

步骤五：把熬好的糖浆一边倒入蛋白霜中，一边低速用打蛋器打发直到有纹路就可以了。

步骤六：拆开保鲜膜将蛋白霜分2到3次放入面团里搅拌均匀成面糊

步骤七：把面糊装进大小为六毫米的圆形裱花嘴里，避免有多余空隙

步骤八：在烤盘中一次排好挤出的圆饼，轻微拍动烤盘排除多余空气；放置表面不粘手再烤。

步骤九：放入用180度预热八分钟的烤箱，用160度烤十五分钟，烤好放凉处备着。

夹心制作：

步骤十：黄油提前软化，然后打散至细腻

步骤十一：奶油小火加热到四十度。离火，加入抹茶粉和白巧克力搅拌均匀到三十九度

步骤十二：将搅拌好的奶油液分两次倒入黄油中打匀，夹心就完成了

步骤十三：把夹心放到圆饼上一合就成了，还可以自行在马卡龙上画些可爱小表情哦

注意：如果要调其他颜色的马卡龙，最好用色粉来调色不会改变面粉的湿度。

   这位娇气难搞的马卡龙小姐就做好啦！马卡龙对于温度、湿度方面的要求都要刚刚好，要做到有漂亮的裙边，表皮完好又不空心才算成功。

   吃着视觉冲击力很强的漂亮小点心，喝着入口舒爽的红茶，和小姐妹们谈谈心、聊聊天。天空都变成粉红泡泡的少女心啦！