烘焙，甜点，糕点，西点的区别

　现在餐饮行业对蛋糕，西点，面点，烘焙，甜点，糕点等的称呼五花八门，这几个东西到底有什么区别呢？现在雪中送炭西点培训小迪与大家一起分享一下。

　常规烘焙又称为烘烤、焙烤，将食物通过干热脱水变干变硬的过程。烘焙包括很多，面包，蛋糕，西点等等都是，甜点的话可能更侧重西点，饼干之类的小食品，可以理解为甜点属于烘焙。但随着食物种类的增多，又缺乏行业统一的规范，广式糖水，榴莲班戟，珍珠奶茶，芒果沙冰这些也都被称之为甜点，所以烘焙和甜点概念界限不明显了。

一般的规模较大的蛋糕店分工会比较明确，分出裱花师，烘焙师，饮品师，小店分的不那么细，工作需要做什么就做什么（鲁昂西点学习方向丰富全面，完全满足各店所需）。而糕点师通常指酒店的中点师，或者外行人对这类工作的统称。国家统一标准而言：国家职业技能鉴定中心只分西点与中点，不管做甜点、蛋糕、面包还是什么，一律称西点师；而中式点心和糕点师一般被称为糕点师。同时糕点师有证，甜品师没有证考。不同的地方对这个行业的称呼有些差异。