初级西点师考试注意事项

在众多考试中，各式各样的考试，唯有西点初级考试可能与平常的考试有点不一样，包括注意事项，下面就一一道来！给后续参加考试的同学们铺个路，哈哈。

一.工具

*考场里的工具（每人）：烤箱（两层），发酵箱（一个，有四层），和面机1台，凯伍德厨师机1台，煤气炉，不锈钢碗3-4个，一个木铲，还有从学校老师那里领到的模具，裱花袋，花嘴，玛芬纸杯。

*考场里没有的工具：有一些是考场里没有的，如果自带的话会比较方便。

1.电子秤，如果有电子秤的同学可以自带，因为教室里就两台电子秤，大家都在借，一时间比较混乱。

2.刮刀，考场里没有刮刀，在家里用惯刮刀会觉得不顺手。尤其是把从厨师机往外到糊状的时候，非常想念刮刀。

3.锡纸，不一定会用。但是如果上火太热上色过度的时候，就可以放在面包上挡挡热气。今天考试的时候，我借了隔壁美女的烤箱，结果上火很高，汉堡包成了张飞却还不熟。如果这时候有张锡纸就好了。幸亏发现的及时，降低上火。要不就完蛋了。

4.美工刀

考场没内没有水果刀，学校老师带过去的美工刀也数量有限。如果自己家有就自己带吧。菜刀之类的就算了，带不进地铁。或者你把装饰果冻的水果切好带过去也成。

5.塑料袋封口夹or凤尾夹

考场里面没有剪刀，所以学校老师会把裱花袋剪好口再带进考场。所以比较稀的面糊(比方说核桃塔最顶层的蛋黄酱)，就要在倒面糊的时候拧着下面以防漏掉，不太方便。如果家里有的同学可以带上。

*觉得有用其实不需要的工具

1.手持电动打蛋器&蛋抽

考场的凯伍德足够考试用的。不需要带上面俩个累赘。

2.计时器

烤箱上有计时设备，不需要带计时器和闹钟。

二.注意事项

1.黄油搓发不要太夸张。

2.不要用脏手去试产品

3.不要完全相信烤箱

4.给和面机一点时间

5.有一些步骤可以提前准备比方说巧克力玛芬里的巧克力碎，完全可以在家切好。

6.烘烤的时间温度写在准考证后面

7.记清楚原料归属，最好是分开区域放置，或者把一种产品的原料放在一个托盘里面。

8.果冻duang下来的时间和水温有关

提前想好果冻的装饰样子，考试节省时间。最好在家里练练，以免眼高手低。

9.注意考试号码和烤箱的匹配（号码是25号就用5号烤箱。尾数就是烤箱号码，不要用错了，

10.提前调整温度（如果不是第一场考试的同学，烤箱的温度会很高。在烘烤前一刻钟就把温度调好。让烤箱有时间调整温度。）

11.一切为了产品的外观服务

三. 着装和其他

1.长发女生需要将头发盘起来（注意卫生）

2.穿双舒服的平底鞋（舒适度）

3.考试之前吃饱饭（身体素质要紧）

四. 考试流程

考试的时候，老师会先讲解工具的使用方法，讲好之后计时开始。总时间是3小时，大部分同学两个半小时就做完了。考场老师会帮忙查看是否烘烤过度，并把完成的产品拿走，以便有台面可以进行下一步的操作。考试完成以后，清理台面水槽，收好之后离场。

祝我和大家一起都能通过考试，继续撸下一级噢！！加油吧！

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